Mangold

kleine gourmandise Nr. 39

von

Fischer, MargotWolfsgruber, LindaIllustrationen

BuchGebunden

Verkaufsrang49814inEssen und Trinken

CHF19.90

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Beschreibung

Beim Anblick der kräftigen Stiele in leuchtenden Farben kommt kaum jemand auf die Idee, an Rüben zu denken. Dennoch ist der Mangold, botanisch Beta vulgaris, ein enger Verwandter der Futterrüben, Roten Rüben und Zuckerrüben. Während seine Artgenossen durch selektive Züchtung stark verändert wurden, behielt der Mangold weitgehend die Form, die er bereits in der Antike aufwies. Bis ins 18. Jahrhundert war Mangold ein sehr beliebtes Gemüse, geriet aber in Vergessenheit. Dank der neu entdeckten Freude an Vielfalt von Lebensmitteln gewinnt der Mangold zunehmend wieder an Boden - im wahrsten Sinne des Wortes.

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Details

ISBN/GTIN978-3-85476-968-2

ProduktartBuch

EinbandGebunden

Verlagmandelbaum verlag

ErscheinungslandÖsterreich

Erscheinungsdatum01.10.2021

Auflage1. A.

Reihekleine gourmandisen

Reihen-Nr.39

Seiten60 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 110 mm, Höhe 190 mm

Gewicht160 g

IllustrationenIllustrationen von Linda Wolfsgruber

Artikel-Nr.21959143

KatalogBuchzentrum

Datenquelle-Nr.36576498

WarengruppeEssen und Trinken

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Über den/die AutorIn

Fischer, MargotWolfsgruber, LindaIllustrationen

Margot Fischer ist Anglistin, Ernährungswissenschaftlerin, Autorin, Lektorin und war als Gastronomin tätig. Zahlreiche Kochbücher und Kleine Gourmandisen des Mandelbaum Verlags entstammen ihrer Feder. Unter anderem »Wilde Genüsse - Enzyklopädie und Kochbuch der essbaren Wildpflanzen« und »Bayou - Kochen in Louisiana«. Zudem übersetzte sie die Standardwerke »Das Buch der Jüdischen Küche« von Claudia Roden und »Die französische Küche« von Elizabeth David, die ebenfalls bei Mandelbaum erschienen sind.http://margot-fischer.net

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